Peperoncini piccantisssimi
La conserva di peperoncini piccantissimi, è deliziosa in abbiamento a formaggi freschi, il suo gusto deciso e coinvolgente cattura ogni palato! Per curiosità, per attrazione, per amore o semplicemente per conoscenza!
Ora vi racconto come ho sperimentanto quest’anno…
la “pulitura del piccantissimo” è la parte più difficile, perchè sono indispensabili guanti e forse anche occhiali..di certo finestre aperte e aria in movimento altrimenti il loro piccare finisce per assuefarvi.
Una volta puliti e lavati, si mettono a marinare con una parte dello zucchero…si frulla l’insieme e si lascia lì a condensare per 24 ore, dopodichè si inserisce l’altra parte di zucchero e il miele (ho usato miele di castagno, per un gusto più deciso) tuttavia l’acacia andrà benissimo.
Un altra frullata e altre 12 ore di marinatura dopodichè si porta ad ebolizzione e si mantiene il bollore per 15/20 minuti.
Ora la marmellata è pronta da invasare bollente e lasciar passare una settimana perchè mantenga la sua consistenza ottimale.
Il colore…è un rosso deciso e scarlatto che conduce all’autunno…
