Uva Fragola… Fragolino
Pochi giorni fa, vedo un post di un amica che aveva uva fragola non utilizzata, così la contatto e gliene chiedo un paio di kg… io sono fatta così! Parto dalla materia prima poi cerco ricette e modi di impiego… così eccomi imbattuta in Madame Christine Frebert una vera professionista delle confetture, una persona che ha studiato anni e anni, e ha deciso di tradurre i suoi libri solo in inglese e francese… chissà noi italiani che le abbiamo fatto!
Così ho trovato questo modo per fare la confettura di uva fragola, senza utilizzare pectina, solo facendo bollire quest’uva profumatissima con delle mele… zucchero limone… solo con alimenti primi naturali e gustosi.
Il procedimento è molto lungo, ho impiegato 48ore per questa confettura, perchè deve riposare tanto così da mixare perfettamente gli ingredienti, inoltre il succo d’uva va fatto bollire solo, poi con la frutta, poi solo…insomma un vero e lungo momento di impegno… tutta via il gusto e il colore ne valgono la pena… l’inebriante odore di “vino fragolino” mentre bolle sul fuoco, la densa consistenza e il violaceo colore luminoso e brillante regalano un emozione ricca di natura e un momento pieno di piacere durante la degustazione!
Una marmellata che si può gustare a cucchiaiate come la nutella, oppure accompagnata da una bella fetta di pane appena fatta, calda e profumata.
Con questa emozione…e con il profumo di uva fragola nel cuore, arrivederci al prossimo racconto.
